1、柴鸡屠宰后治净(鸭杂另用)，棒子骨敲烂(如果是猪排骨则斩成块状)，一起放进火锅中，再放进干桂圆(划破)，掺加冷水5Kg，用大火烧开后，去掉白沫子，转文火熬4钟头成一锅大骨汤，捞起来锅中柴鸡、棒子骨，另作它用。
2、大骨汤倒进卤锅中，另将八角、三奈、八角茴香、茴香、砂仁、丁香花、茯苓、甘草、蛤蚧等用沙布包裹成香辛料包，放进卤锅中，再放进山姜、罗汉果(划破)、香茅草、大蒜、干葱头、香菜，加入食盐、米酒、鱼露、白砂糖、红柱侯酱、生抽酱油、酱油等，随后容易上火熬约1钟头至充足出味后加入鸡精即成卤汁。
3、先把要卤的原材料治净并经初解决后再放进卤汁锅中，另将猪肥膘肉切一片，蒜台(或是蒜黄)切割成节，一起入炒菜锅中炒出香味后，出锅倒进卤汁锅中，随后端卤汁锅容易上火，直到将锅中原材料卤熟既成。将C料放进烧至七成热的食用油中进行爆香起锅放进汤桶中，添加A料火灾烧开后转文火熬5钟头，待中药材和汤骨出味后将骨骼捞起来无需，中药材用沙布包起放入汤桶中，将B料添加汤桶选用文火煲20分钟待老冰糖和盐充足溶化后就可以。
以上是我为大伙儿详细介绍的卤猪蹄的制做的方式，依照所述的方式开展制做，那样可以合理的出来小助手內部的异味，确保猪蹄可以很好吃，而且可以具有养颜美容的作用，因而许多的人喜欢吃得话就来学习培训制做卤猪蹄吧。
